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Bitter gourd can also serve as a base for a chutney which is like a relish [6] or, alternatively as a dried powder. Occasionally, chutneys that contrast in taste and colour can be served together—a favourite combination being a green mint and chili chutney with a contrasting sweet brown tamarind and date chutney.

Chutneys may be ground with a mortar and pestle or an ammikkal Tamil. Electric blenders or food processors can be used as labour-saving alternatives to the stone grinding technique.

American and European-style chutneys are usually fruit, vinegar, and sugar cooked down to a reduction, with added flavourings. These may include sugar , salt , garlic , tamarind , onion or ginger.

They would often contain dried fruit: raisins , currants , and sultanas. They were a way to use a glut of fall fruit and preserving techniques were similar to sweet fruit preserves using approximately an equal weight of fruit and sugar, the vinegar and sugar acting as preservatives.

South Indian chutney powders are made from roasted dried lentils to be sprinkled on idlis and dosas. Spices commonly used in chutneys include fenugreek , coriander , cumin , and asafoetida hing.

Major Grey's Chutney is a type of sweet and spicy chutney popular in the United States. The recipe was reportedly created by a 19th-century British Army officer of the same name likely apocryphal who presumably had resided for a period of time in the Raj.

Its characteristic ingredients are mango , raisins , vinegar , lime juice, onion , tamarind extract, sweetening and spices.

Similar in preparation and usage to a pickle , simple spiced chutneys can be dated to BC. As greater imports of foreign and varied foods increased into northern Europe, chutney fell out of favour in Britain.

This combined with a greater ability to refrigerate fresh foods and an increasing amount of glasshouses meant the British consumption of chutney and pickle were relegated to army usage and individuals residing in India.

Chutney became resurgently popular in England around the s as an appetizer. He had sailed with Columbus. After discovering their medicinal properties, Chanca developed a chutney to administer them.

In the early 17th century, officials of the East India Company on the Indian subcontinent subsided on preserved foodstuffs such as lime pickles, chutneys and marmalades.

Marmalades proved unpopular due to their sweetness. They were also rare due to a lack of available sugar.

Beginning in the 17th century, fruit chutneys were shipped to various European countries as luxury goods. These imitations were called "mangoed" fruits or vegetables, the word 'chutney' being associated with the working class in these countries.

Major Grey's Chutney is thought to have been developed by a British officer who had travelled to India. The formula was eventually sold to Crosse and Blackwell , a major British food manufacturer, probably in the early s.

Generally, these chutneys are fruit, vinegar, and sugar cooked down to a reduction. From Wikipedia, the free encyclopedia. This article is about the condiment.

For the film, see Chutney film. For the genre of music native to Trinidad and Tobago, see Chutney music. Condiments associated with South Asian cuisine made from a highly variable mixture of spices, vegetables, or fruit.

Different types of chutneys from Bangalore, India. This section needs additional citations for verification.

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Food portal. The Independent. Retrieved 27 October Oxford English Dictionary 3rd ed. Oxford University Press. September Retrieved 17 January Subscription or UK public library membership required.

Merriam-Webster Dictionary. Archived from the original on 4 March BBC Good Food. Retrieved CRC Press.

Retrieved October 30, The Routledge History of Food.

3 Kommentare

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